環(huán)境部：餐飲業(yè)油煙污染物排放標準(征求意見稿)

日前，環(huán)境部印發(fā)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準(征求意見稿)》。標準對對餐飲服務單位排放油煙和非甲烷總烴濃度做了具體規(guī)定。詳情如下：

前言

為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治環(huán)境污染，改善環(huán)境質(zhì)量，促進餐飲業(yè)油煙污染治理技術的進步，制定本標準。本標準規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物排放控制要求、監(jiān)測和監(jiān)督管理要求。本標準首次發(fā)布于2001年，本次為第一次修訂。

本次修訂的主要內(nèi)容：

——將標準名稱調(diào)整為《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準》。

——收緊了油煙排放濃度限值。

——增設了非甲烷總烴排放濃度限值。

——將油煙凈化設施去除效率要求調(diào)整為資料性附錄。

餐飲服務單位排放惡臭污染物、環(huán)境噪聲適用相應的國家污染物排放標準。

自20□□年□□月□□日起，餐飲服務單位油煙污染物排放控制按照本標準的規(guī)定執(zhí)行，不再執(zhí)行《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）中的相關規(guī)定。各地也可根據(jù)當?shù)丨h(huán)境保護的需要和經(jīng)濟與技術要求，由省級人民政府批準提前實施本標準。

本標準是餐飲業(yè)油煙污染物排放控制的基本要求。地方省級人民政府對標準未作規(guī)定的項目，可以制定地方污染物排放標準；對本標準已作規(guī)定的項目，可以制定嚴于本標準的地方污染物排放標準。本標準由生態(tài)環(huán)境部大氣環(huán)境司、法規(guī)與標準司組織制訂。本

標準主要起草單位：深圳市環(huán)境監(jiān)測中心站、北京大學深圳研究生院、北京市環(huán)境保護科學研究院。

本標準生態(tài)環(huán)境部20□□年□□月□□日批準。

本標準自20□□年□□月□□日實施。

本標準由生態(tài)環(huán)境部解釋。

餐飲業(yè)油煙污染物排放標準

1適用范圍

本標準規(guī)定了餐飲業(yè)油煙和非甲烷總烴的排放控制要求、監(jiān)測要求、達標判定以及標準的實施與監(jiān)督等相關規(guī)定。

本標準適用于餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴的排放管理，以及新建餐飲服務單位的設計、環(huán)境影響評價、竣工環(huán)境保護驗收及其經(jīng)營期間的餐飲油煙排放管理。排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。

本標準適用于法律允許的污染物排放行為。新設立污染源的選址和特殊保護區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有污染源的管理，按照《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國環(huán)境影響評價法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的相關規(guī)定執(zhí)行。本標準不適用于居民家庭油煙和非甲烷總烴的排放控制。

2規(guī)范性引用文件

本標準內(nèi)容引用了下列文件或其中的條款。凡是未注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法

HJ38固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法

HJ/T397固定源廢氣監(jiān)測技術規(guī)范

HJ554飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范

HJ732固定污染源廢氣揮發(fā)性有機物的采樣氣袋法

HJ□□□-20□□固定污染源廢氣油煙的測定紅外分光光度法（制定中）

《環(huán)境監(jiān)測管理辦法》（國家環(huán)境保護總局令第39號）

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1餐飲服務單位cateringserviceunit通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所的服務機構。處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計入一個餐飲服務單位。

3.2標準狀態(tài)standardcondition溫度為273.15K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的油煙污染物排放濃度限值和排風量均以標準狀態(tài)下的干氣體為基準。

3.3油煙oilfume食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。

3.4非甲烷總烴non-methanehydrocarbons采用規(guī)定的監(jiān)測方法，在氫火焰離子化檢測器上有響應的扣除甲烷以后的其他氣態(tài)有機化合物的總和（結果以碳計）。本標準使用“非甲烷總烴”作為餐飲業(yè)油煙排放廢氣中揮發(fā)性有機物的綜合控制指標。3.5無組織排放fugitiveemission油煙污染物未經(jīng)任何凈化設施處理的排放行為。

3.6現(xiàn)有餐飲服務單位existingcateringserviceunit本標準實施之日前已建成經(jīng)營或環(huán)境影響評價文件已通過審批或備案的餐飲服務單位。

3.7新建餐飲服務單位newcateringserviceunit本標準實施之日起環(huán)境影響評價文件通過審批或備案的新建、改建和擴建的餐飲服務單位。

3.8油煙凈化設施cookingfumeabatementequipments對餐飲油煙進行凈化處理的各種設備及其組合。

4污染物排放控制要求

4.1現(xiàn)有餐飲服務單位自20□□年□□月□□日起執(zhí)行表1規(guī)定的油煙和非甲烷總烴排放限值。

4.2新建餐飲服務單位自20□□年□□月□□日起執(zhí)行表1規(guī)定的油煙和非甲烷總烴排放限值。

4.3餐飲服務單位應按照HJ554的相關規(guī)定設置集氣罩、排氣筒和排風機，同時安裝適配的油煙凈化設施并保證正常運行，并采取有效措施以避免產(chǎn)生的氣味對周邊環(huán)境產(chǎn)生影響。油煙無組織排放視同超標。

4.4油煙凈化設施應與排風機聯(lián)動，且應按凈化設備正常運行要求定期維護保養(yǎng)，并做清洗和更換維護記錄，保留臺賬備查。

編輯：李丹